Pernahkah Anda memperhatikan bahwa tomat di pasaran kurang enak?

Menurut orang-orang Discover Magazine, petani tomat mengorbankan rasa buah atas nama estetika. Siapa pun yang memiliki hak istimewa untuk mencicipi tomat yang tumbuh secara alami harus memperhatikan perbedaan rasa dibandingkan dengan yang dijual di pasar, yang berwarna merah dan cerah tetapi dengan rasa kusam.

Seperti dijelaskan Ann Powell dari University of California, dengan memilih tomat matang yang tidak hanya cantik, tetapi juga lebih seragam dalam bentuk dan warna, para petani sebenarnya memilih buah-buahan yang telah bermutasi untuk membuatnya lebih menarik tetapi lebih menarik. Itu juga mempengaruhi selera Anda.

Tomat mutan

Menurut peneliti, tomat non-industri, yaitu tomat yang ditanam di halaman belakang dan tidak sesempurna yang kita lihat di pasar, biasanya memiliki proses pemasakan di mana warnanya jauh lebih seragam. Bahkan, mereka memiliki warna hijau lebih gelap di dekat tangkai dan lebih ringan di bagian bawah.

Di sisi lain, tomat mutan memiliki warna hijau muda yang cukup seragam, dan mutasi genetik yang mereka derita menyebabkan produksi klorofil mereka terganggu. Dan selama fotosintesis, buah mengubah karbon dioksida dan air menjadi oksigen dan gula, membuat tomat enak.

Berita baiknya adalah bahwa peneliti mengidentifikasi kelompok gen yang bermutasi, sebagian mengelola masalah rasa. Powell “mentransplantasikan” gen sehat ke dalam tomat mutan, dan meningkatkan likopen, zat buah merah. Dengan koreksi kecil ini, peneliti berharap dapat memecahkan masalah produksi tomat sehingga mereka menarik dan enak pada saat yang sama, dalam skala besar.

Sumber: University of California dan Majalah Discover