Keingintahuan hari ini: Anda mungkin makan bubur kayu

Jangan khawatir, tetapi Anda mungkin makan bubur kayu. Atau setidaknya satu aditif yang dimulai sebagai kayu. Jika Anda membeli keju parut, termasuk merek-merek seperti Lembah Organik dan Sersan, atau pergi ke McDonald's untuk membeli sandwich atau beberapa iga dengan sebotol saus barbekyu, Anda mungkin makan bubur kertas.

Selulosa pada dasarnya adalah serat nabati, dan salah satu sumber yang paling umum adalah bubur kayu. Produsen menggiling kayu dan mengekstraksi zat tersebut. Sungguh aneh membayangkan jenis pulp yang sama yang digunakan untuk membuat kertas berubah menjadi makanan kita.

Namun, bukan hal yang baru tentang penggunaan pulp oleh industri makanan, yang motifnya adalah untuk menambah tekstur dan serat. FDA, regulator makanan dan obat-obatan AS, telah lama memberi lampu hijau untuk praktik ini.

Dan dalam tubuh kita, selulosa ini melewati saluran pencernaan kita dan hampir tidak diserap. Ilmuwan makanan John Coupland dari Penn State University mengatakan tidak masalah dari mana selulosa berasal. Secara teori, Anda dapat mengekstraknya dari tanaman apa pun seperti asparagus atau bawang, meskipun itu adalah limbah, dalam hal ini, makanan yang baik.

"Cara yang baik untuk memikirkan hal ini adalah dengan bertanya: Apakah pulp yang digunakan dalam makanan kita akan lebih baik atau lebih buruk jika itu berasal dari tanaman lain?" Jawabannya pada dasarnya tidak. "Selulosa hanyalah satu molekul, dan mungkin molekul yang paling banyak ditemukan dalam diet kita."

Menurut Organic Valley, penggunaan selulosa dalam keju bermerek digunakan sebagai agen anti-caking. Ini membantu mencegah potongan keju menggumpal dan saling menempel. Pada dasarnya seluruh industri makanan menggunakan pulp kayu dengan cara yang sama.

Jika Anda mencicipi keju gurih saat membaca artikel ini, Anda mungkin makan bubur.