Tahukah Anda mengapa sebagian besar botol bir berwarna cokelat?

Oke, ada botol bir dengan berbagai warna, seperti hijau dan bahkan transparan, tetapi Anda akan setuju bahwa kebanyakan dari mereka berwarna coklat. Dan pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa? Miguel Ángel Bargueño, dari portal El País, mungkin antara satu tegukan dan lainnya di bar, pasti bertanya-tanya tentang pertanyaan memabukkan ini, karena ia memutuskan untuk mencari tahu.

Warna

Salah satu orang yang saya ajak bicara adalah Ana Jiménez, spesialis komunikasi di Heineken Spanyol. Menurutnya, ketika minuman terkena sinar matahari, zat dari hop, mereka yang memberi bir rasa pahit tradisional, berinteraksi dan mulai mempengaruhi rasa dan mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan. Jadi, untuk menghindari masalah ini, solusi yang ditemukan adalah mengisi minuman dalam botol berwarna gelap.

Menurut Ana, di masa lalu, yang paling umum adalah bir yang dikemas dalam wadah kaca hijau. Namun, pada tahun 1930-an, industri pembuatan bir menemukan bahwa kaca cokelat memiliki kinerja lebih baik sebagai filter, menyerap radiasi yang merusak aroma minuman dengan lebih efisien.

Tapi, anehnya, Heineken masih menggunakan wadah hijau, kan? Ana membela pilihan dengan menjelaskan bahwa, untuk menghindari masalah sinar matahari, perusahaan memasarkan birnya dalam kemasan enam unit yang dikemas dalam karton. Tetapi Miguel tidak puas hanya mendengarkan pabrikan - dan mencari informasi lebih lanjut.

Sains mulai berperan

Dia menemukan bahwa penelitian yang dilakukan oleh dokter kulit Brasil - lihat peneliti kami di sana, kawan! - mengungkapkan bahwa dari kacamata berwarna yang tersedia di pasaran, kacamata berwarna kuning, oranye, tembaga, dan cokelat adalah yang paling efektif dalam menghalangi sinar matahari, sedangkan yang berwarna kehijauan adalah yang paling fotoreseptor dalam kaitannya dengan sinar UVA.

Berfokus lebih khusus pada bir, Miguel menemukan sebuah penelitian oleh para peneliti di Emory University di AS dengan botol-botol Corona - bir Meksiko yang datang dalam wadah kaca bening, Anda tahu? Para ilmuwan menggunakan enam unit, dua di antaranya terpapar sinar matahari langsung selama 40 menit, dua terpapar juga, tetapi dilindungi oleh aluminium foil, dan dua ditempatkan untuk dibekukan dalam lemari es.

Dua hari kemudian, para peneliti menawarkan objek eksperimen mereka kepada sekelompok sukarelawan dan, menurut orang-orang ini, bir yang terkena sinar matahari terasa sedikit aneh dan berbau. Botol-botol yang dilindungi dengan aluminium foil juga tidak terlalu menyukai rasa pembuat bir - dan untungnya para ilmuwan menaruh dua botol di lemari es sehingga para sukarelawan dapat "mencuci" rasa tidak enak dari mulut mereka!

Dan ini bukan satu-satunya penelitian tentang subjek yang ditemukan Miguel: ada tim peneliti yang melakukan percobaan serupa, tetapi melibatkan lima merek bir, dan hasilnya sama, yaitu yang terkena cahaya ditolak. oleh para pria.

Tetapi bagaimana pun, apa yang terjadi? Sebuah studi oleh para ilmuwan Belgia - yang, sejauh yang kami tahu, bukan brewmaster - menemukan bahwa, secara kimia, aroma buruk adalah hasil fotolisis senyawa yang terdapat dalam asam amino bir dan yang hanya memaparkan minuman selama 10 atau 15 menit untuk sinar matahari yang cerah sehingga efek yang tidak menyenangkan mulai diperhatikan.