Apakah telur yang dikupas gelap lebih sehat daripada putih?

Bisakah ide "tidak menilai buku dari sampulnya" bekerja untuk telur yang kita makan juga? Menjelaskan: Banyak orang menganggap telur berkulit gelap lebih sehat dan lebih bergizi daripada putih. Tetapi apakah mereka benar-benar?

Yah, itu semua tergantung pada asal telur, bukan warna eksteriornya. Telur putih biasanya merupakan hasil produksi industri dan karenanya kurang sehat dibandingkan dengan peternakan. Tetapi itu tidak berarti bahwa setiap telur putih mengikuti aturan ini.

Tapi apa yang menentukan warna kulit telur?

Warna kulit telur ditentukan oleh kombinasi breed dan genetika, dan kondisi di mana ayam dipelihara tidak mengganggu ini. Anda sering dapat mengetahui apakah telur akan memutih dengan melihat lobus telinga ayam - kulit berwarna yang ada di sebelah kepalanya. Ayam dengan lobus putih biasanya bertelur putih, sedangkan ayam dengan lobus cokelat atau kemerahan sering bertelur coklat.

Namun, tidak ada bukti ilmiah bahwa ayam jenis apa pun dapat bertelur lebih banyak daripada yang lain, tetapi kondisi hewan dapat memengaruhi nutrisi telurnya.

Ayam gratis menghasilkan lebih banyak telur bergizi

Mother Earth News baru-baru ini menguji telur dari 14 kawanan domba di seluruh negeri, yang ayamnya sering memiliki akses ke padang rumput segar, dan menemukan bahwa telur-telur ini secara nutrisi lebih unggul daripada yang dijual di toko bahan makanan.

Dengan membandingkan kualitas nutrisi kedua jenis telur, mereka menemukan bahwa yang dihasilkan dari pemeliharaan yang lebih alami dan bebas memiliki 1/3 lebih sedikit kolesterol, 1/4 lebih sedikit lemak jenuh, 2/3 lebih banyak vitamin A, 2 kali lebih banyak omega- 3, tiga kali lebih banyak vitamin E dan 7 kali lebih banyak beta karoten.

Namun penelitian lain yang dilakukan oleh Consumer Reports menemukan bahwa nutrisi ayam juga secara langsung berdampak pada kualitas gizi telur mereka. Burung-burung yang diberi makan diet vegetarian cenderung bertelur dengan lebih banyak vitamin daripada yang diberi makan diet konvensional.

Tapi di supermarket kami juga punya telur cokelat. Apa sekarang?

Mengingat informasi di atas, sangat sulit untuk mengetahui apakah telur yang akan Anda beli lebih sehat jika satu-satunya kriteria adalah warna cangkangnya. Karena itu, ada baiknya melihat kemasan dan melihat apakah ada informasi tentang bagaimana ayam yang menghasilkan bahwa batch telur dibesarkan: jika gratis, atau terbatas. Dengan tidak adanya peringatan seperti itu, dapat diasumsikan bahwa telur-telur itu adalah hasil produksi industri.

Kesimpulannya, telur putih bisa sama sehat dan bergizi dengan yang cokelat. Itu semua tergantung pada kondisi di mana ayam dibesarkan (dengan akses ke jangkauan bebas, olahraga dan sinar matahari, misalnya), dan apakah mereka diberi makanan yang tepat.