Dari cokelat hingga bar, bepergian bersama kami melalui sejarah cokelat yang lezat

Ketika Anda memikirkan cokelat, apa gambaran pertama yang menggugah selera yang terlintas dalam pikiran: sekotak cokelat atau minuman pahit dan pedas? Karena sementara kebanyakan orang mengaitkan kelezatan lezat ini dengan produk-produk seperti bar dan telur Paskah, kebenarannya adalah bahwa sekitar 90% dari keberadaannya, cokelat secara eksklusif disajikan sebagai minuman. Bagaimana kalau tahu lebih banyak tentang sejarah makanan ini?

Xocoatl

Nama ilmiah tanaman tersebut, Theobroma cacao, berarti "makanan para dewa" dalam bahasa Latin, dan banyak etimolog percaya bahwa kata "cokelat" berasal dari kata Aztec xocoatl, yang pada gilirannya digunakan untuk menyebut minuman pahit. terbuat dari buah kakao.

Namun, meskipun para sejarawan percaya bahwa cokelat - dalam satu atau lain bentuk - mulai dikonsumsi setidaknya 2.000 tahun yang lalu, ada bukti arkeologis yang menunjukkan bahwa cokelat mungkin sudah ada lebih lama. Para peneliti telah menemukan referensi bahasa yang menunjukkan bahwa cokelat telah dikonsumsi selama 3 atau 4.000 tahun oleh budaya pra-Kolombia seperti Olmec.

Selain itu, sekelompok antropolog menemukan residu kakao dalam keramik yang berasal dari 1.400 SM di Honduras, kemudian bubur kertas itu difermentasi untuk menghasilkan minuman beralkohol. Dan ada catatan bahwa selama beberapa abad, buah itu digunakan sebagai alat tawar-menawar, belum lagi bahwa baik Maya dan Aztec percaya bahwa kakao memiliki sifat ilahi dan menggunakannya dalam berbagai ritual.

Pedas

Terlepas dari semua yang diketahui tentang kakao, tidak ada yang bisa memastikan secara akurat kapan mulai dikonsumsi. Lagi pula, perhatikan dengan cermat buah dari gambar di atas ... Siapa pun yang menemukan sifat-sifatnya harus sangat kreatif - atau sangat lapar - untuk menciptakan sesuatu dengannya, karena dalam keadaan alami buah tersebut tidak memiliki sama sekali tidak ada hubungannya dengan makanan yang kita tahu terbuat dari kakao!

Salah satu teori yang paling populer adalah bahwa penemuan bahwa kakao dapat dimakan dibuat oleh Olmecs - yang akan mengamati tikus dengan bersemangat menggigit buah. Dan sejak saat itu orang-orang ini mulai bersulang dan menggiling biji dan mencampur bubuk dengan air, rempah-rempah, rempah-rempah dan lada. Itu juga Olmec yang bertanggung jawab untuk mulai menanam kakao, sebuah proses yang kemudian ditingkatkan oleh Maya dan Aztec.

Penakluk Taklukan

Cokelat manis hanya ditampilkan berkat orang Eropa yang "menemukan" Amerika - dan mulai melakukan kontak dengan budaya lokal dan untuk mencicipi spesialisasi mereka. Salah satu legenda mengatakan bahwa penakluk Hernán Cortés akan disambut oleh Moctezuma dengan jamuan berpesta cokelat - dan penguasa mengira pembalap Spanyol itu adalah dewa reinkarnasi. Dan Anda tahu apa yang terjadi karena kekacauan tragis ini, bukan?

Anekdot lain yang menarik adalah bahwa Christopher Columbus adalah salah satu yang pertama membawa minuman ke Benua Tua, yang disebut oleh penduduk asli kabkajatl . Namun, karena orang Spanyol kesulitan mengucapkan kata itu, mereka mulai menyebutnya cacauatl . Ternyata minuman pahit dan pedas tidak terlalu menyukai rasa penakluk, dan mereka mulai menyiapkannya dengan susu dan gula atau madu dan membawanya panas.

Dengan perubahan dalam "resep" asli ini, muncul perubahan nama baru, dan cacaoatl disebut chacauhaa - chacau berarti panas, dan haa, minuman - yang kemudian memunculkan kata cokelat. Faktanya adalah bahwa tidak lama sebelum minuman panas menjadi sangat populer di Spanyol dan pada pertengahan abad ke-17 sudah menyebar ke seluruh Eropa.

Modernisasi

Bubuk cokelat ditemukan oleh seorang ahli kimia Belanda pada tahun 1828, yang menemukan cara untuk menghilangkan sekitar setengah dari lemak alami - atau cocoa butter - dari cokelat, dan mengembangkan perawatan alkali yang menghasilkan pengurangan rasa pahit dan kelarutan produk yang lebih besar. Proses ini juga menyebabkan terciptanya cokelat padat.

Penciptaan bilah pertama dikreditkan ke Joseph Storrs Fry, yang pada tahun 1847 menemukan bahwa membuat adonan yang dapat dicetak dengan menambahkan mentega kakao ke dalam bubuk cokelat bisa dimungkinkan. Pada 1866, omong-omong, perusahaan Fry - JS Fry & Sons - mulai memproduksi cokelat batangan secara massal di Inggris dan, setelah merger tahun 1919, ia menjadi divisi Cadbury, yang menjual kotak-kotak permen. di negara itu sejak 1868.

Variasi susu datang beberapa tahun kemudian, berkat Nestlé, dan pada abad ke-20 barang yang tak terhitung jumlahnya - mengandung lebih banyak gula dan zat tambahan lainnya - telah ditemukan. Dan dari sanalah seluruh dunia akhirnya menyerah pada konsumsi cokelat.

Di Brazil

Bubuk cokelat pertama yang dipasarkan di Brasil adalah Nescau, pada tahun 1932. Produk ini sepenuhnya dikembangkan di negara kita oleh Nestlé dan telah menjadi kesuksesan nyata sejak diluncurkan. Sedemikian rupa sehingga hingga hari ini ia tetap menjadi salah satu pemimpin pasar nasional terkemuka di segmennya.

Ketika diluncurkan di sini, cokelat itu awalnya disebut "Nescáo" - Nestlé + cacáo, yang merupakan cara pengejaan kata pada waktu itu - dan produk ini difokuskan pada para ibu yang peduli dengan diet anak-anak mereka. Nama itu tidak berubah menjadi bentuknya yang sekarang sampai tahun 1954, dan pada tahun 1970-an Nescau mendapatkan slogan yang tidak salah lagi “energi yang memberi kesenangan”.

Sejak itu, cokelat telah menjadi merek, dan baik logo maupun kemasannya telah mengalami beberapa perubahan selama bertahun-tahun, agar lebih dekat dengan orang muda. Selain itu, Nestlé juga mengembangkan banyak produk lain yang membawa merek Nescau, seperti minuman susu, kue isi, cokelat, sereal sarapan, dll.

Namun, batang coklat tiba sedikit lebih awal, terima kasih kepada imigran Eropa yang datang ke Brasil dan mulai menemukan pabrik cokelat pertama di sini. Yang pertama adalah Neugebauer, dibangun oleh imigran Jerman di Rio Grande do Sul, pada tahun 1891.

* Diposting pada 25/6/2015

***

Tahukah Anda bahwa Curious Mega juga ada di Instagram? Klik di sini untuk mengikuti kami dan tetap berada di atas keingintahuan eksklusif!