Sereal sarapan terlihat lebih baik dengan susu daripada air, kata penelitian

Susu membutuhkan waktu lebih lama untuk memecahkan serpihan sereal pagi. (Sumber gambar: ThinkStock

Penelitian di Universitas Katolik Kepausan Santiago, Chili, membenarkan apa yang sudah dibayangkan jutaan orang di seluruh dunia: sereal sarapan lebih baik jika dikonsumsi dengan susu daripada air. Namun, penelitian ini melangkah lebih jauh dan membawa rincian ilmiah yang memvalidasi pernyataan sebelumnya.

Menurut ringkasan pekerjaan, yang diterbitkan pada platform PubMed, para peneliti menguji sereal berbasis jagung dan kuinoa dengan menganalisis perilaku makanan ketika direndam dalam air atau 2% susu lemak. Hasilnya mengesankan: "cornflake" berbasis Quinua memiliki titik puncak lebih tinggi daripada setara jagung.

Secara kasar, ini berarti bahwa serpihan jagung mengubah bubur lebih cepat daripada serpihan quinoa . Tetapi tidak hanya itu: nanti sereal juga mengalami dehidrasi dan kemudian dianalisis secara mikroskopis, yang membantu menyimpulkan bahwa air merusak salah satu dari serpihan ini lebih cepat daripada susu.

Penjelasan dari fenomena aneh ini menyangkut fakta bahwa lemak dan padatan susu lainnya disimpan di permukaan sereal, sehingga menghambat infiltrasi cairan.

Sumber: PubMed