Jika Anda seorang penggemar kuliner, Anda mungkin pernah mendengar tentang trik agar air mendidih lebih cepat: cukup tambahkan sejumput garam dan Anda sudah selesai! Cairan mencapai titik didih dalam waktu kurang dari biasanya - yang sangat berguna bagi mereka yang ingin menyiapkan pasta yang indah dalam waktu singkat. Tetapi apa hubungannya garam dengan air dan, yang paling penting, apakah garam benar-benar memiliki kekuatan untuk mempercepat?

Karena, menurut Sean Hutchinson dari Mental_Floss, pembicaraan tentang garam ini sebagai bahan "ajaib" untuk merebus, sepopuler koki amatir dan profesional di seluruh dunia, adalah mitos. Bahkan, kami menduga itu mungkin sedikit kebohongan yang ditemukan oleh beberapa koki yang ingin menipu pesaing.

Seperti resep yang salah, Anda tahu caranya?

Ngomong-ngomong, menurut Sean, efeknya kebalikannya, karena penambahan garam dapat memperlambat proses dengan meningkatkan titik didih cairan. Dengan demikian, kecenderungan air untuk menguap lebih besar daripada agar tetap dalam bentuk cair di tingkat molekuler.

Trik menusuk

Seperti yang dijelaskan Sean, ketika kita menambahkan garam ke dalam air, ada fenomena yang dikenal sebagai "ketinggian titik didih, " yang melibatkan tiga konsep dasar kimia: zat terlarut, pelarut, dan larutan. Jadi yang terjadi adalah dengan menambahkan garam (senyawa terlarut) dalam cairan (yang merupakan pelarut) kami membuat solusi (air payau) yang membutuhkan lebih banyak paparan panas untuk mulai mendidih.

Tapi "trik" itu bisa berguna untuk hal lain.

Jadi, alih-alih mendidih pada - sekitar - 100 ° C, yang merupakan kasus dengan air tawar, cairan perlu menjadi lebih panas dan mencapai 102, 2 ° C untuk mulai mendidih. Namun, Anda dapat memikirkan proses ini dengan cara lain ... karena menambahkan bahan memperlambat perebusan, akan sangat membantu jika Anda ingin memasak sesuatu lebih lambat atau menambahkan lebih banyak rasa pada kreasi kuliner Anda!

* Diposting pada 12/12/2016